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台北医推银发族年菜 营养易吞咽

时间:2019-10-15 09:02来源:养生之道
年节将近,台北医学大学附设医院首度针对银发族设计年菜套餐,从主食到甜点共九道佳肴,象征“长长久久”,在食材选择、烹调时间等都是以长者的健康需求、咀嚼能力为主要考量

年节将近,台北医学大学附设医院首度针对银发族设计年菜套餐,从主食到甜点共九道佳肴,象征“长长久久”,在食材选择、烹调时间等都是以长者的健康需求、咀嚼能力为主要考量。北医也预计在下周送至社区独居长者的家中,与他们共享年节好味道。

北医附医营养室主任苏秀悦说,人体老化过程中,味觉、牙齿等问题均可能对生活起居造成影响,尤其有口腔问题的长者通常会选择流质、易咀嚼的食物,因此往往排除很多营养密度高的食物,如全谷、水果、蔬菜及肉类,造成营养不足。

她表示,银发族年菜套餐均以“切丝剁碎易吞咽、烹煮加倍少咀嚼、营养密度高一点”为设计原则,例如“素什锦”的红萝卜、木耳、树薯、豆干都要切丝,拌炒成菜,方便入口又能增添饮食多样化;年节必备的“佛跳墙”、象征好彩头的“萝卜枸杞排骨汤”也应景上桌,但烹煮时间要加倍,让食材更软、容易吞咽。

另外,竹山秀传医院家医科医师汪利璆,提醒三高和心血管疾病患者,照顾身体是没有假期的,千万不可因放假就遗忘控制病情,除规律饮食、按时吃药,更重要的是定期量血压,做好血压监测才能健康平安过新年。如出现胸闷、手臂疼痛、呼吸困难、恶心等症状,很可能是急性心脏病发作,要立即送医勿拖延。◇

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