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春夏秋冬,日日食光:烤高丽菜卷

时间:2019-10-15 06:02来源:养生之道
烤高丽菜卷 冬天。27cm椭圆锅。不加一滴水,放入烤箱烤的高丽菜卷。充分锁住肉汁,咬一口即可享受极致的水嫩口感。烤得焦香的高丽菜卷令人一吃上瘾。 材料(2人份) 高丽菜 . 4片

烤高丽菜卷

冬天。27cm椭圆锅。不加一滴水,放入烤箱烤的高丽菜卷。充分锁住肉汁,咬一口即可享受极致的水嫩口感。烤得焦香的高丽菜卷令人一吃上瘾。

材料(2人份)

高丽菜 …………………………………. 4片综合绞肉 ……. 200g(猪肉120g、牛肉80g)洋葱 ………………………………….. 1/2 颗小番茄 …………………………………. 4颗盐、黑胡椒 ………………………..各适量肉豆蔻 …………………………………少许橄榄油 ……………………………….1大匙 (15ml)

《作法》

1. 高丽菜迅速烫过,用滤网捞起,沥干水分。洋葱切成碎末。小番茄去蒂,切成4等份。烤箱预热至200℃。2. 在平底锅中倒入1/2大匙橄榄油,开中火加热,放入洋葱炒至透明。加入小番茄继续拌炒。3. 将绞肉、盐、黑胡椒、肉豆蔻放入调理碗中,用手搅拌均匀。加入2.继续搅拌。4. 将1片处理过的高丽菜摊开在砧板上,放入1/4的3.绞肉再卷起。卷好后以牙签固定。剩下的3片以同样方式卷好。5. 橄榄油取少量抹在锅底,放上4.。将剩下的橄榄油抹在高丽菜卷的表面,不盖锅盖,放入预热好的烤箱烤25~30分钟*。6. 最后洒上黑胡椒即大功告成。

* 绞肉封在高丽菜里焖蒸,可充分锁住肉汁。不用水煮,将所有美味都浓缩在高丽菜卷里。

(摘录自“春夏秋冬,日日食光。生活美学家的铸铁锅料理手帖”/作者:渡边有子)@

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关键词: 日日食光 春夏秋冬