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湘西部落特色菜:香芋牛宝

时间:2019-11-21 18:02来源:养生之道
香芋,又称地栗子,学名为美洲土栾儿。豆料,多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部

  香芋,又称地栗子,学名为美洲土栾儿。豆料,多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。                  香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫在。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

  牛宝,由牛身上的精华部位组成,包括:牛鞭、牛筋、牛里脊、牛柳、牛肾、牛百叶等。

  湘西部落最新推出的这道“香芋牛宝”,采用湘西特色的烹制方法,将用各色调料腌制好的牛宝用新鲜荷叶包裹,置于挖空的香芋里,放入炭火里慢慢煨熟。在煨制过程中,香芋特有的清香会慢慢从炭火里散发出来,菜还没煨熟,就已经馋得你口水直流。好不容易等到火候已到,揭开香芋盖,只见包裹在里面的牛宝已是鞭肉把烂、软滑适口、汤汁香浓了。浅尝一口,就会让你满口生香,不忍停筷。

  “香芋牛宝”不仅具有极佳的口感,而且具有滋补肝肾、益精润燥之功效。

  寻吃地址:长沙市河西桐梓城路咸嘉新村湘西部落酒家

  寻吃热线:0731-8802788 (稿源:星辰美食网)

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