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【厨艺麻雀变凤凰】享瘦窈窕 “寒天”脆藻

时间:2019-11-13 06:01来源:养生之道
“寒天”当红,号称韩国美食的四大天王;在日本不但流行,更已贴近生活之中;也是台湾百货业的七大超人气商品。超低热量又有饱足感让很多人利用来减重。其实日本人口中的“寒

“寒天”当红,号称韩国美食的四大天王;在日本不但流行,更已贴近生活之中;也是台湾百货业的七大超人气商品。超低热量又有饱足感让很多人利用来减重。其实日本人口中的“寒天”,就是大家熟悉的“洋菜”,它们都是同班同学,都是由藻类萃取出的天然高纤食品。只是出身不同,产品使用的藻类品种有异而已。

●“寒天”小档案日本名: “寒天”(kanten)英文:Agar又称:洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、珊瑚草、石花菜主要成分:“寒天”是“植物中的燕窝”,以海藻的萃取物提炼而成,内含红藻、昆布萃取物,外观透明。是一种天然高纤食品。低热量且吃了会有饱足感,无负担。可降低总胆固醇、血糖和体脂肪,对肥胖、高血压、高血脂症和糖尿病有很好的功效。

●“寒天”小故事直接将藻类熬煮成凉粉后食用由来已久,但会做成“寒天”,则是一个意外的发现。在日本江户时代,美浓屋太郎左卫门将用剩的“寒天”冻放在室外,“寒天”在寒冷的夜晚结冻导致细胞壁破裂,而后又在白天温度自然解冻脱水过程中变成干燥的透明物质,左卫门发现后再将此物质溶化食用,不但口感比凉粉更好而且也除了藻类的气味,从此“寒天”的做法渐渐由京都传往日本各地。由于是在冬天被发现的,所以取名为“寒天”。

:“寒天”脆藻(超市、大卖场、有机商店均有售;透明状像煮过的冬粉,素食可食)、小黄瓜、红萝卜。

:糖、白醋、蒜、盐。

: 1.将“寒天”脆藻以冷开水冲洗打散、切段。2.小黄瓜切细备用(用切的较不易出水,口感佳)、红萝卜刨细丝。3.将“寒天”脆藻、小黄瓜、红萝卜置入盘中混合,再加入调味料调匀即可。

:“寒天”还可以加到米饭、手卷或寿司、沙拉和汤品以及各式甜点饮料。但须注意,只能搭配正餐食用,不可取代正餐,否则长期可能营养不良。“洋菜”和日本的“寒天”都是类似的产品,不一定要高价去买日本的“寒天”食品。此外“寒天”除可食用外,还能做成芳香剂、保湿化妆品、细菌培养和 DNA 鉴定等。真是上天给予人类的神奇礼物!@*

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