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文怡教做私家美容菜

时间:2019-11-05 21:12来源:养生之道
文怡教做私家美容菜 提起文怡,各位读者可能会感到陌生,但如果你习惯了看各大电视台的饮食节目,对她就应该颇有印象了。作为中央一台《天天饮食》的著名主持人、美食撰稿人,

文怡教做私家美容菜

提起文怡,各位读者可能会感到陌生,但如果你习惯了看各大电视台的饮食节目,对她就应该颇有印象了。作为中央一台《天天饮食》的著名主持人、美食撰稿人,文怡多次在电视上、报纸杂志专栏上教观众、读者如何烹出美味健康佳肴,前段时间,她却亲自来到广州,走到我们身边,手把手地示范了一道她新近研制的私家美容菜———香煎三文鱼。各位不妨也来学一回,做个新潮煮妇。

文怡向记者透露,有一次与好朋友、北京大学第一医院的顶尖美肤专家吴艳博士在一起聊天的时候,吴博士就向她提起了去年的一份健康调查显示,每人每周应进食4顿海产品,其中包括2顿优质肥美的鱼类来改善皮肤健康。

于是,富含Omega-3脂肪酸、虾青素、高质蛋白、维生素A和硒等多种能促进肌肤健康和美丽的理想营养成分的三文鱼,就渐渐成了爱美的她俩的至爱。同时,文怡发现,在各大超市销售的来自各国的三文鱼中,挪威三文鱼虽卖到每公斤一百多元,但胜在品质有保证,且在中国出售的三文鱼都是冰鲜的,能保持新鲜口感。像今天推荐的这道“香煎三文鱼”,做法简单,备料简易,同时考虑到部分读者不能生吃三文鱼,且其营养素相对稳定,烹煮也无碍营养流失,故一改以往多用来作刺身的做法,以慢火略煎来保持三文鱼的最佳口感。

材料

材料:

三文鱼300克,甜豆50克,青、红、黄椒各1只(切片状),藕条50克,干葱或洋葱25克,鸡蛋1只,干淀粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。

做法:

1、三文鱼切成大小均匀的块状,用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟,以去掉三文鱼淡淡的海腥味;

2、鸡蛋打开,将腌好的三文鱼的一面先粘上干淀粉,再粘上鸡蛋液,后粘上未炒过的黑白芝麻,待用;

3、电磁炉调中火,起锅,倒入适量橄榄油,当油冒起小泡,放入三文鱼,先煎粘有黑白芝麻的一面20秒,待其定型后,再将另外两面煎至变金黄色约9成熟,然后离火,利用余温再煎几秒后上碟;

4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的三文鱼边上即可。

贴士

1、三文鱼要选新鲜的,新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺,不含血迹或瘀痕,如果是挪威产的,三文鱼肉要呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石,冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃,急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内,烹煮前,把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻,切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程,以免让鱼肉水分大量流失;

2、在腌的时候,放鱼露而不要放酱油,因为酱油会破坏了三文鱼的颜色,用蜂蜜代替糖,既滋养又不会令人发胖;

3、在煎的时候,用橄榄油而不用花生油,皆因后者味道太重,会掩盖了三文鱼原有的鱼香味,三文鱼最宜煮至九成熟,如能煮至外面熟透,而内部保持橙红色,口感便至为鲜嫩,把筷子插入鱼肉内,便可知肉的生熟程度,切记用中小火而不能用大火,整个煎的过程不超过2分钟。

(来源:大洋网-美食导报)

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