当前位置: 百乐家棋牌 > 养生之道 > 正文

【采秀私房菜】红菱排骨汤

时间:2019-10-29 10:21来源:养生之道
材料: 红菱仁300公克、排骨150公克、芹菜(或香菜)适量。 调味料: 盐及胡椒粉适量。 作法: 1、红菱仁洗净、芹菜切末备用。 2、排骨汆烫去血水捞起沥干备用。 3、排骨加水用

材料:

红菱仁300公克、排骨150公克、芹菜(或香菜)适量。

调味料:

盐及胡椒粉适量。

作法:

1、红菱仁洗净、芹菜切末备用。

2、排骨汆烫去血水捞起沥干备用。

3、排骨加水用大火煮开后转小火续煮30分钟,加入红菱仁再煮30分钟,再加入盐、胡椒粉略煮起锅撒上芹菜末,即可食用营养美味的料理。

后记:

1、“红菱”就是“菱角”(有首老歌叫“采红菱”就是采菱角的情歌),它是“菱”的果实,因成熟时呈暗红色而得名;是一年生的水生植物,因口味类似栗子而得名为“水栗子”;在中药材上被称为“芰实”,栽种于温带气候的池塘或沼泽地。扁平光滑的叶片呈墨绿色菱形,可作为中药材。叶柄肥大而中空以支撑叶片及菱角浮在水面上。每株约开80朵小白花(它是具有雄蕊和雌蕊的两性花,藏在叶片中,如同向日葵随着阳光转动),每朵花可结8到12个果实(菱角),产量很大。菱角外形像元宝,初为绿色而成熟时转为暗红色,盛产期从9月至11月。外壳可制成染料及中药材。嫩茎可作为蔬菜食用。在科学分类归属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、桃金娘目、菱科、菱属、菱种。

2、菱角含丰富的营养:维生素B2与C、淀粉、蛋白质、麦角甾四烯、谷甾醇、钙、铁及磷。故《本草纲目》记载:“菱角安中补五脏,不饥轻身。”能保健补身!《随息居饮食谱》也记载:“生食菱角可清暑解热、除烦止渴;熟食可益气健脾、安中、补脏及解毒”。所以中医认为菱角有通乳、解酒、利尿、抗癌(因果肉含有AH-13,能抗艾氏腹水癌、食道癌、乳腺癌及子宫癌)等作用,可改善痔疮、脱肛、腹泻、胃溃疡及腰腿筋骨酸痛等病。因富含淀粉故糖尿病者不宜多食。一次也忌食过量,否则容易损伤脾胃且消化不良。

3、菱角的种类及选购:可分为钝角短刺菱角与锐角长刺菱角。挑形大体重壳硬者为优品。生食(少吃为妙)挑嫩菱,吃起来较清香味甜,而熟食则挑老菱,越嚼越香。煮汤时选购去壳的菱角仁,虽较贵但较容易调理。

4、生菱角性凉若生食易损阳气,熟菱角性平,故建议以熟食为佳。而且寄生在菱角壳的“姜片虫”会转寄生到人体小肠,轻者腹痛、腹胀及腹泻,重者贫血、浮肿和发育障碍。故生吃时要先充分洗刷干净,并用开水烫泡几分钟后或在阳光下晒过一天后才能食用。记得事后的用具和手都要洗干净,以防感染到姜片虫。

煮熟菱角是养生抗癌的零嘴美食(图:林秀霞/)

5、将菱角、盐及水放入锅内用大火煮开,转小火再煮25分钟,即可去壳后直接吃菱角仁或沾蒜头酱油食用,略带栗子风味,是秋冬季节养生抗癌的零嘴美食。@*(http://www.dajiyuan.com)

编辑:养生之道 本文来源:【采秀私房菜】红菱排骨汤

关键词: 采秀私房菜