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吃什么是你的黄金选择-莲藕兰豆炒鸭片

时间:2019-10-23 06:02来源:养生之道
当即对藕致以了无以伦比的敬意,人家可是抗衰老蔬菜之冠呢,《随息居饮食谱》称:“藕以肥白者为良,生食鲜嫩,煮食者宜壮老。用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜,收干食之,最

当即对藕致以了无以伦比的敬意,人家可是抗衰老蔬菜之冠呢,《随息居饮食谱》称:“藕以肥白者为良,生食鲜嫩,煮食者宜壮老。用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜,收干食之,最补心脾。”后来在咱现代营养学家的再次研究证实,藕中不含胆固醇,却含有丰富的膳食纤维,钙及多种微量元素,可见藕是个好同志默默问问、出淤泥而不染,是有益于人民的健康食品。

原料:莲藕、鸭胸肉、荷兰豆、小西红柿。

调料:葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、绍酒。

做法:

1、鸭胸肉切片,用盐胡椒粉、绍酒腌渍;

2、莲藕去皮切片,荷兰豆择净硬边,小西红柿一切为二;

3、锅中做开水焯熟莲藕片(点点白醋,莲藕白)捞出待用;

4、锅中做开水放少许盐焯熟荷兰豆待用;

5、锅中做油煸香葱姜末,投入鸭片,煸炒成熟烹入绍酒;

6、放入藕片、荷兰豆加盐、鸡精调味,翻炒均匀水淀粉勾芡即可出锅装盘,小西红柿点缀。

小米贴士:您要是问哪种肉好吃还不上火,那只能是鸭肉,而且最适用于体内有热、上火的人食用,莲藕、荷兰豆清热解毒,放入鸭片,口味极鲜,还满足了那些上火了想吃肉的人的可以过肉瘾。但您一定要记好了鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

至于人们形容藕的言语也都是比较暧昧的,比如藕断丝连,白臂如藕,总之让人浮想联翩的意思。要说最好吃的藕还得数苏州的藕,在唐朝那个倍儿会享受的朝代时候就列为贡品。那时藕有”雪藕”之称,首先人家外观就漂亮,号称通体雪白,嫩脆甜爽,生吃堪与鸭梨媲美,诗人韩愈曾有”冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉痾痊”的诗句来赞美它。

藕的名菜还真是不老少,什么进补的莲藕排骨汤啊,糯米藕啊、炸藕合啊,凉拌煲汤样样都不赖,活血化瘀,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

小时候还不想现在各式各样的好喝的热饮,咖啡、热巧、豆奶、芝麻糊,连牛奶都少见的时候,藕粉在一段时间还是颇为受欢迎的,而且还得算得上是稀罕物呢,先用凉开水和匀,然后用滚开的水再沏,清香美味的藕粉就成了。

现在超市里尽管有卖藕粉的,但是已经被各式各样的热饮瓜分了其地位了,如果把冲好的藕粉拌上水果,做成藕粉沙拉还是味道蛮不错的。藕成熟于秋天,在秋日的午后用白砂锅炖上一锅藕汤,放上枸杞冰糖祛除秋燥更是不赖。

另外就是自己做藕的时候,容易变黑,做出来的不漂亮,虽然不影响口感及营养但卖相不好,在这个及其重视外貌的社会里,藕也不得不包装包装一下自己个儿,这时候就告诉你一个小窍门,先将切好的藕片放在水里,再往水中加入白醋,几分钟后再焯藕片就会雪白晶莹。一定记住是透明的白醋。后海一家小馆里的荷香月色岂止是好吃,藕很脆和后甜,看着外面满是的荷叶莲花随风拂动,这种意境,可能是藕最好的善果。秋天吃藕正当时,此时不吃藕,又更待何时?

藕,英文lotus root又叫莲藕,属睡莲科植物,就是莲也就是荷花下面的根茎。藕原产于印度,后来引入中国。在南北朝时代,藕的种植就已相当普遍,迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培,藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕,从泥里挖出来的藕肥大,一节节的,切开中间有一些管状小孔,折断后有许多丝相连。

知道哪节藕最嫩,最好吃。告诉你,选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好藕:生藕,能清热生津止渴;熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕,秋凉宜熟藕,生食宜鲜嫩,熟食宜壮老”的说法。秋季的藕脆嫩多汁,甜味浓郁,容易消化,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

(来源:美食天下)

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