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冬日尽享“食客”海鲜宴

时间:2019-10-15 09:44来源:饮食文化
(工商记者王晓莲纽约报导)多年来,“食客”凭借味道鲜美、色香浓郁的特色烧烤和海鲜美味,细心周到和热情忠厚的服务缔造了纽约餐饮界的传奇。老板朴辙镐先生更是被誉为纽约

(工商记者王晓莲纽约报导)多年来,“食客”凭借味道鲜美、色香浓郁的特色烧烤和海鲜美味,细心周到和热情忠厚的服务缔造了纽约餐饮界的传奇。老板朴辙镐先生更是被誉为纽约韩餐的饮食达人,他的创业历程、他的经营理念、他独创的一道道美食,都演绎成了业内的一段段佳话。

百元艰难创业 善心成就梦想

7年前,善良的朴辙镐先生,发现邻居脸色不好,真心地问寒问暖,并做了绿豆汤送给邻居,邻居非常感动,觉得这是一个拥有善良本性的人。就把自己经营的小餐厅让给朴先生。于是心怀梦想的朴先生,用几百美元开始经营自己的小店,始终坚持善心待客。7年后的今天,他已经成为拥有4家中型餐厅(2个海鲜烧烤店和2个高档寿司店)的老板。朴先生经常说:“发自内心对别人的感恩,关照,不用多说,一句话能传达心意,一个小行动传递温暖,世界就变温暖。”

用心制作 无法复制的味道

“食客”的美味是如何造就的?首先是选用最新鲜的食材,再有就是用心制作。“食客”老板朴辙镐先生,将他的爱心、真诚、善良与智慧都倾注到了 美食制作上。在朴先生的要求下,“食客”对食材的选择到了苛刻的地步,如扇贝只选用长岛出产的,因为品质好、味美多汁,而其价格也是全美最高。多年来, “食客”一直坚持选用新鲜食材,尽管物价在上涨,但是“食客”的菜价不涨。朴先生说:“我们的食材成本太高,制作非常精细,所以别的店家很难复制我们的菜 肴。赚钱不是经营餐厅的目的,做生意、做人都要敢于舍得、敢于给予。我认为客人的满意和信任才是我人生最大的财富。”

空运海鲜 游动的深海鱼

“食客”本店主打烤肉、海鲜烧烤、海鲜火锅等人气料理,“海之故事”寿司店主推生鲜生鱼片和寿司。海鲜要想吃出100%的原汁原味,诀窍就在 一个“鲜”字。“海之故事”寿司店内有个大海水池,里面游动着来自韩国济州岛、釜山等地无污染的深海鱼,还有来自地中海的精品鲷鱼。客人可以在池边亲自挑 选,选中后厨师立即制作。

自制发酵酱料 味道更鲜更浓

为什么同样的食材,“食客”出品的各道佳肴,都拥有独一无二、无法超越的口味?朴老板介绍说,韩国料理中,酱料很重要。现在很多餐厅都用超市里购买的现成酱料,这样的酱料因是大批量生产,都是速成发酵,所以口味很淡,营养也不足。所以他选用天然食材,自己制作酱料,不追求速度和数量,保证发酵充分,所以口味很浓,营养也丰富。  

美味“清蒸龙宫” 价格更便宜

粉嫩欲滴的各式鲜贝、清亮的鲜虾、海螺、螃蟹等汇集在一起,鲜红金黄的颜色、扑鼻的鲜香,再把各种海鲜放入由19种不同材料配制的酱料中沾上 一沾,放入嘴里,香甜甘美、嫩滑沁腑,这就是食客特色的“清蒸龙宫”。吃完一整盘海鲜后,再尝试一碗海鲜汁韩国刀削面,当面放入经海鲜泡过的汤底时,面就 会吸入海鲜味的精华,吃刀削面时有在食海鲜的感觉。

★“食客”海鲜烧烤总店 地址:161-29 Crocheron Ave., Flushing,NY 11358电话:718-321-7770营业时间:4:00pm~2:00am★ 法拉盛“食客-海之故事”(Bada Story)寿司店电话:718-321-9555营业时间:11:00am~1:00am★“食客”木边分店地址:49-11 Roosevelt Ave., Woodside, NY 11377电话:718-205-4555营业时间:4:00pm~4:00am★新泽西“食客-海之故事”(Bada Story)寿司店地址:799 Abbott Blvd, Fort Lee, NJ 07204电话:201-886-3888营业时间:11:00am~12:00am

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