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均以清宫著名大宴命名,菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰

时间:2019-12-04 00:42来源:饮食文化
  近日,小编的饭量不是很好,把原先窖藏的满汉全席美食做法拿出来遛遛,食欲大开,希望在这里能给园子里的男人们也体会一下,让平淡无奇的程序生活也更上意气风发层楼改良,

   近日,小编的饭量不是很好,把原先窖藏的满汉全席美食做法拿出来遛遛,食欲大开,希望在这里能给园子里的男人们也体会一下,让平淡无奇的程序生活也更上意气风发层楼改良,调解调度,哈哈,假如要看现实烹饪方法:见 满汉全席美食指南烹饪版
  满汉全席起兴于清朝,是集塔塔尔族与布朗族菜肴和点心之精髓而产生的野史上最显赫的中华东军事和政院宴。乾隆帝丁丑年间李多管闲事所著《宁德书舫录》中记有大器晚成份满汉全席食单,是有关满汉全席的最初记载。   
  满汉全席,分为六宴,均以清宫知名大宴命名。集聚满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百八十八品,茶食茶食一百三十三品,计肴馔七百四十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐情形古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿尊贵遗风,礼仪严厉肃穆,承守旧美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令旁人乐而忘返。全席食毕,可使您领会中华烹饪之博精,饮食文化之滥觞,尽情享受万物灵长之至尊。
蒙古亲藩宴 廷臣宴 万寿宴
千叟宴 九白宴 节令宴

满汉全席美食做法 满汉全席菜单 美食指南大全 天下好吃的食品。

蒙古亲藩宴
    此宴是东汉天子为待遇与皇室联姻的蒙古宗族所设的御宴。平日设宴天正正经经殿,由哈萨克族风度翩翩、二品大臣坐陪。历代国君均重申此宴,每一年循例举办。而受宴的蒙古宗族更视此宴为大福,对天皇在宴中所例赏的食物非常尊敬。《清稗类钞*蒙人舞会之带福还家》一文中说:“年班蒙古Oxette等入京,值颁赏食品,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也。”

1 四到奉:什锦头盒-个、下马点二式、 上汤片儿面每位-盆。

  茶台茗叙 :古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
  到奉点心 :茶食刀切 杏仁飞穰 香酥苹果 钟爱饼
  攒盒生龙活虎品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上乾果蜜煎八品)
        四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白蒲陶 雪山梅
        四甜蜜煎 果脯苹果 果脯石圆 果脯鲜桃 果脯青梅
  奉香上寿: 古乐伴宴-焚香入宴
  前菜五品: 龙凤呈祥 洪字鸡丝勤瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑龙须菜
  饽饽四品: 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕
  酱菜四品: 宫廷小勤瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮
  敬奉环浆: 音乐伴宴-满汉侍女敬奉浙江水井坊
  膳汤生龙活虎品: 西湖龙井竹荪
  御菜三品: 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔
  饽饽二品: 豆面饽饽 奶汁角
  御菜三品: 祥龙双飞 干炒田鸡 芫爆仔鸽
  御菜三品: 八宝野鸭 飞穰金卷 炒生鱼丝
  饽饽二品: 金丝酥雀 如意卷
  御菜三品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片
  御菜三品: 干连福海参 香菌鸭掌 五彩牛柳
  饽饽二品: 肉未烧饼 龙须面
  BBQ二品: 挂炉山鸡 生烤狍肉  随上莲茎卷 葱花 甜面酱
  御菜三品: 山珍刺龙芽 莲蓬水豆腐 草菇西蓝花
  膳粥意气风发品: 赤山豆膳粥
  水果生龙活虎品: 适当时候水果拼盘风流倜傥品
  告别香茗: 宛城君山银针
 
廷臣宴
  廷臣宴于每年一次元夕后16日即早春10日进行,是时由国王亲点大学士,九卿中有功勋者参加,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例进行。蒙古王爷等皆也到位。天皇籍此金眼彪施恩来拢络属臣,而同不经常间又是廷臣们功禄的生机勃勃种像徵情势。

2 四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、金凤花虾肉

  美人献茗:狮峰祁门乌龙茶
  乾果四品:岩蜜花生 怪味腰果 胡桃粘 苹果软糖
  蜜煎四品:蜜煎公孙树 蜜煎樱桃 果脯瓜条 蜜煎金枣
  饽饽四品:翠菜豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷
  酱菜四品:甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦
  前菜七品:喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花辣大白菜卷  
  膳汤生机勃勃品:生机勃勃品官燕
  御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂朝仔条 八宝兔丁 玉臂龙山野菜  
  饽饽二品:那拉太后小窝头 金丝烧麦
  御菜五品:罗汉城大学虾 串炸鲜贝 干炒牛柳 香油仔鸡 鲜蘑菜心  
  饽饽二品:喇嘛糕 杏仁水豆腐
  御菜五品:白扒广肚 秋菊里脊 山珍刺拐棒 清炸日本鹌鹑 白烧赤贝  
  饽饽二品:绒鸡待哺 豆沙苹果
  御菜三品:白扒鱼唇 白烧鱼骨 葱烧蜡鱼皮
  烧烤二品:片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 切碎的葱 甜酱  
  膳粥生机勃勃品:慧仁米粥
  水果意气风发品:适那时候水果拼盘风度翩翩品
  辞别香茗:珠兰洲大学方
 
万寿宴
  万寿宴是南梁天皇的出生之日宴,也是内廷的大宴之大器晚成。后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔数以万计。如遇大寿,则典礼更为隆重盛大,系派专人专司。衣服首饰,装潢安顿,乐舞宴饮一应俱全。光绪七十年二月首30日那拉太后三十大寿,于光绪帝十两年就表露诏书,寿如今月余,筵宴即已开始。仅事情发生早先黑龙江铸造的绘有福寿绵绵字样和吉祥热闹图案的各样釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万四千一百三十余件。整个仪式花费白金近意气风发千万两,在中华夏族民共和国野史上是史无前例的。

3 四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸喜鱼、凤眼腰。

  美女献茗:洛迦山云雾
  乾果四品:奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁
  果脯四品:果脯黄梨 果脯山里红 蜜煎草龙珠 蜜煎地栗
  饽饽四品:金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄
  酱菜四品:木樨辣酱芥 紫香乾 什香荽 暇油王瓜
  攒盒生龙活虎品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
        五香酱鸡 食盐加水里脊 红油硬尾鸭 麻辣口条
        丹桂酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳    
  前菜四品: 万字珊瑚大白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶  
  膳汤一品: 金斯敦鹿鞭汤
  御菜四品: 玉掌献寿 明珠水豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌
  饽饽二品: 长寿龙须面 百寿桃
  御菜四品: 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父亲和儿子同欢 山珍大叶芹
  饽饽二品: 阿里格尔卷 黄花佛手酥
  御菜四品: 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝
  饽饽二品: 草还丹 核桃酪
  御菜四品: 松树猴头蘑 柔鱼羹 莲茎鸡 牛柳炒白蘑
  BBQ二品: 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串
  膳粥意气风发品: 稀珍江米粥
  水果风姿罗曼蒂克品: 应时水果拼盘生机勃勃品
  送别香茗: Molly雀舌毫
 
千叟宴
  千叟宴始于康熙帝,盛于乾隆帝时代,是清宫中的规模最大,与宴者最多的威风御宴。玄烨七十一年在春日园率先次进行千人民代表大会宴,康熙大帝席赋《千叟宴》诗后生可畏首,固得宴名。清高宗八十年于文华殿实行千叟宴,与宴者六千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆帝元年青女月再举千叟宴于宁寿宫太和殿,与宴者四千伍十几个人,即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古没有之举”。

4 四双拼:凤梨拼火鹅 北菇拼猪腰 王瓜拼腰花 芦笋拼家凫肉

  美人献茗:黄大茶
  乾果四品:怪味胡桃 水晶软糖 五香介寿果 花生粘
  蜜煎四品:蜜煎柑儿 蜜煎木丹 果脯大蕉 果脯李子
  饽饽四品:花盏龙眼 艾窝窝 果汁金糕 双色土栗糕
  酱菜四品:宫廷小萝葡 蜜汁辣王瓜 金桂洋黄芽菜 酱桃仁
  前菜七品:二龙戏珠 橘皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三菜瓜卷 虾籽冬笋椒油茭笋  
  膳汤少年老付加物:罐焖鱼唇
  御菜五品:沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁王瓜酱
  饽饽二品:千层蒸糕 什锦花篮
  御菜五品:龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖黑胸鹌鹑 香油牛柳 川汁鸭掌  
  饽饽二品:凤尾烧麦 五彩肉燕
  御菜五品:生机勃勃品水豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼
  饽饽二品:玉兔大白菜 四喜饺
  撸串二品:御膳烤鸡 烤鱼扇
  野味火锅:随上围碟十八品
  一品   : 鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片
        野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉
        刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗  
  膳粥意气风发品:莲茎膳粥
  水果少年老付加物:合时水果拼盘意气风发品
  拜别香茗:杨河春绿

5 第四次全国代表大会碗:大器晚成品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸

九白宴
  九白宴始于爱新觉罗·玄烨年间。康熙大帝初定蒙古外萨克等四群众体育时,那么些群众体育为代表投诚忠心,每年每度以九白为贡,即:白骆驼生龙活虎匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,国王高御宴应接使臣,谓之九白宴。一年一度循例而行。后来清宣宗王曾为此作诗云:“四偶银花后生可畏玉驼,西羌岁献帝京罗。”

6 四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。

  靓女献茗: 熬乳茶
  乾果四品: 芝麻南糖 葡萄糖核桃 五香杏仁 黄梨软糖
  蜜煎四品: 蜜煎三尺农味 果脯莱阳梨 蜜煎菱角 蜜煎槟子
  饽饽四品: 籼糯凉糕 藤豆卷 鸽子玻璃糕 乳脂黄梨冻
  酱菜四品: 上海辣菜 香辣王瓜条 甜辣乾 九头芥
  前菜七品: 卓乎不群 芥茉鸭掌 麻辣澳洲鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄  
  膳汤一品: 蛤什蟆汤
  御菜生龙活虎品: 白烧麒麟面
  热炒四品: 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球
  饽饽二品: 岩桂糕 玉面葫芦
  御菜大器晚成品: 金蟾玉鲍
  热炒四品: 山珍山野菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭儿菜
  饽饽二品: 黄金角 水晶红绿梅包
  御菜风流浪漫品: 五彩炒驼峰
  热炒四品: 野鸭桃仁丁 干煎掉 箱子水豆腐 酥炸金糕
  饽饽二品: 大救驾 翠钱卷
  BBQ二品: 持炉珍珠鸡 烤鹿脯
  膳粥后生可畏品: 莲子膳粥
  水果豆蔻梢头品: 适时水果拼盘大器晚成品
  告别香茗: 洞庭福建云茶
 
 
节令宴
  节令宴系指清宫内廷按一定的新岁时令而设的宴席。如:元旦宴、元会宴、春耕宴、端中午举行的舞会、乞巧宴、八月会宴、菊花节宴、长至节宴、除夜宴等,皆按节次定规,循例而行。门巴族虽有其原本的食俗,但入主中原后,在满汉文化的郁结中和执政的急需下,大量收受了乌孜Buick族的食俗。又由于宫廷的出格身份,逐使食俗定规详尽。其食风又与风俗和地段有着非常的大的联络,故,腊日祭粥、上元、道滘粽、冰碗、雄料酒、重九糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中圆满。

7 四小碗:炒春梅北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。

  美女献茗:湖北乌龙
  乾果四品:奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生
  蜜煎四品:果脯酸梨 蜜煎小枣 果脯荔支 蜜煎哈蜜杏
  饽饽四品:鞭蓉糕 豆沙糕 越王头盏 鸳鸯卷
  酱菜四品:麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺
  前菜七品:凤凰展翅 花猫蟹肉 虾籽春笋 五丝洋粉 五香菊花鱼 酸辣黄瓜橘皮羊肉  
  膳汤风姿洒脱品:罐煨山鸡丝燕窝
  御菜五品:原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼蛋  
  饽饽二品:重阳花糕 松子海罗干
  御菜五品:猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 鸡腰果鹿丁 扒鱼肚卷  
  饽饽二品:水华西贡蕉卷 月饼
  御菜五品:红烧时鲜 炒时蔬 酿香菇盒 莲茎鸡 山黄海参  
  饽饽二品:时令茶食 清汤抄手
  BBQ二品:持炉烤鸭 烤山鸡 随上
       薄饼 甜面酱 葱段 瓜条
       萝葡条 白糖 蒜泥    
  膳粥少年老付加物:腊八祭粥
  水果黄金年代品:应时水果拼盘生龙活虎品
  送别香茗:杨河春绿  

8 匹每位:月底木樨、舌战群懦、毛汤雪耳、鹿羧水鸭。

 

9 四烧烤:烧乳猪全部、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对。

10 四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌,

11 四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。

12 八咸点:老妈和外孙子生虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海红、 龙虾扒扁食、百花酿 鱼肚、 水华鸡粒饺、 酥炸黑鲈条。

13 八甜品:改瑰煎翻糖蛋糕、 脆皮黄梨球、 乳脂灯香酥、 莲子蓉方脯、 得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻。

14 二红菜头:水瓜盅、雪冻杏仁水豆腐。

15 -面:干烧长寿面九寸

16 -干饭:白饭。

17 -稀饭:白粥。

18 四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜。

19 -汤:草菇蛋花汤

20 四跟汤:酸辣牙、 火朣上汤、 克赖斯特彻奇汤、 草丛上汤.

21 四跟面制品:于层帘、 片儿烧, 粑粑、 如意卷

22 -百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸大梅核仁。

23 四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂园干

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关键词: 菜单 谈天论地 满汉全席 菜谱