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传统美味的酱味破布子(树子)

时间:2019-11-21 12:03来源:饮食文化
每年采收破布子时,一定要砍下所有的枝干,只留主干,待来年时,又是枝叶茂密,结果累累了。原以为只有台湾人吃,没想到也外销,日本人也懂的享用! 采收破布子时,一定要砍下

每年采收破布子时,一定要砍下所有的枝干,只留主干,待来年时,又是枝叶茂密,结果累累了。原以为只有台湾人吃,没想到也外销,日本人也懂的享用!

采收破布子时,一定要砍下所有的枝干,只留主干(摄影:瑞兰/)

破布子(摄影:瑞兰/)

做法:1、摘下果实的同时要放入水中,因为破布子有很浓稠的黏液,水可以凝结防止沾粘。

摘下果实的同时要放入水中(摄影:瑞兰/)

2、洗净后放入锅中,加水淹过破布子,煮沸后关小火,熬煮约3小时(吃起来不涩口)。

熬煮约3小时(摄影:瑞兰/)

3、沥干汤汁,使用电风扇吹凉。

4、调入作料,拌匀后装入瓶罐,密封口再冷藏。

破布子封罐成品(摄影:瑞兰/)

作料:荫油(水状酱油)3瓶、嫩姜1斤(切片)、荫鼓(豆鼓)1罐(大瓶装)

备注:有薄薄一层浮油,那是成熟了的破布子(黄色)的油,手工自制,比起市售品,不但风味佳,果肉又多!@*(http://www.dajiyuan.com)

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