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饮食典故:空心菜传奇

时间:2019-11-05 21:11来源:饮食文化
中国人的饮食文化博大精深,号称天空飞的,陆上爬的,地里走的,水中游的……全能搬上桌,选择面之广,令人叹服。而且中国的民族性又极聪颖,模仿力强又能触类旁通。因为重视

中国人的饮食文化博大精深,号称天空飞的,陆上爬的,地里走的,水中游的……全能搬上桌,选择面之广,令人叹服。而且中国的民族性又极聪颖,模仿力强又能触类旁通。因为重视“吃”,因而对它尽心研究,把它当成是一门学问、艺术来看待,所以几千年承传下来远近驰名,世界上谁都知道“吃在中国”。

做菜是艺术,菜做的好不好,有个秘诀,就是“调和”。色彩要调和;嗅觉、味觉要调和;火候要调和。不但每一个菜要讲究这个诀窍,菜和菜之间也是要求这样,因此配菜也是一门大学问,甚至可以在不知不觉中左右客人的食欲和食量。

我国自古就认为政治和饮食是相通的,所以称“相位”为“鼎鼐”。那么,从小处说,“调和鼎鼐”就是一个“掌厨者”的本事与能耐;换个大视野来看,朝政能否治理好,那就是一个宰相的职责所在了!

历史上有名的妲己——“红颜祸水”之一的千年狐狸精,蛊惑商纣不理朝政、沉迷声色、建造酒池肉林,导致盗贼横行、烽烟四起,世局动荡。宰相比干多次进谏,但忠言逆耳,纣王并不采纳,老当耳旁风。

这事儿惹恼了妲己,于是日日在纣王面前进谗言,要比干挖心以示忠诚。比干被逼无奈,只得一死以报君王。

传说,比干临死前,姜子牙给了他一道符,教他挖心之后,将符贴在胸口,立即策马狂奔,离开京城两千里,只要不回头,即使无心也可以不死。

比干依照吩咐行事,不想,中途遇到一名妇人,在他身后沿街叫卖“无心菜”,比干好奇回头一瞅,立刻坠马而亡。这是封神演义中非常有趣的一段野史。

故事中的无心菜,就是我们现在常吃的“空心菜”,也称为蕹菜。在所有蔬菜中,它是价格最便宜、生长期最长、也最易种植的一种蔬菜。虽然如此,一旦遇上台风肆虐的日子,它立刻水涨船高,身价连翻几番,有时手脚不快还买不到呢!@*

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