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饮食典故:莲情 莲韵 莲味

时间:2019-11-05 21:02来源:饮食文化
莲,出淤泥而不染,濯清涟而不妖,有花中君子之称。自古为无数的骚人墨客魂牵梦萦而留下不计其数的诗、书、画、文的作品为其歌颂、赞叹与吟咏。而在佛教中莲花也象征着圣洁、

莲,出淤泥而不染,濯清涟而不妖,有花中君子之称。自古为无数的骚人墨客魂牵梦萦而留下不计其数的诗、书、画、文的作品为其歌颂、赞叹与吟咏。而在佛教中莲花也象征着圣洁、清净、庄严、慈悲与吉祥。莲,是当前世界上最早的“被子植物”之一,其花又名:荷花、芙蓉、芙渠、菡萏。也就是说荷花就是莲花,其实两者指的是同一种植物。

莲不止整株可供食用,在药用上也相当有价值:

莲花

未绽放的花朵采下 晒干后可 冲茶,开胃止渴、清凉降火, 可养颜美容。 此外,莲花也有清暑热和止血的功效,捣烂外敷,可治天疮、湿疹、 唇肿、唇疮 。

莲须

味甘,有固精、止血功效,适用于遗精、白带、频尿、吐血、子宫出血等症。生用炒用均可。

莲叶

可蒸馏成荷叶露,为清凉饮料,也 可作成荷叶香饭、荷叶蒸肉。新鲜或干燥都可入药。

莲梗

将细嫩的莲茎梗上的刺刮去可以食用,有顺气、宽胸、通乳的功效,可以治疗胸闷不舒,乳汁不通等症。

莲藕

莲藕清脆美味,配合各食材用来作菜煮汤,十分可口。莲藕经过加工,制成莲藕粉,冲泡后加冰糖饮用,清凉去肝火、开胃止渴、健胃整肠。生的莲藕可以消瘀凉血、清热止渴、开胃。熟的连藕,性温和,可以补脾胃,有养胃滋阴的功效。

莲蓬

煮茶可预防糖尿病,味苦性涩温,晒干取出种子的莲蓬,还可以熬汤加冰糖喝,有清心通胃,降肝火及止血功效。

莲子

莲子含荷叶碱,为优良营养食品。并具清血、散瘀、补脾止泻,清心养神、益肾、益胃的功用,被作为珍贵的滋补食品。此外也有常用来治疗心悸失眠,男子遗精,妇女月经过多及脾胃虚弱等症的疗效。

莲心

味苦,用来泡茶,可以清目,可止血、安胎、此外尚有消暑散热、固精、安神的功效,可治高热躁烦、梦遗滑泄等症。还有降血压的作用,可用于高血压而有烦热症状者。

相信大家对“荷叶排骨”、“荷叶香饭”、“荷叶蒸肉”等等名菜里,那荷叶扑鼻的淡淡清香夹杂在浓郁的肉香、饭香中,反而特别突出而耐人寻味都有特殊的感受与喜悦。而以藕入菜,可以拌藕片、炸藕夹、炒藕丝、炖藕汤、烧藕块,搭配除排骨便是牛肉。但是无论怎么吃,因它含有丰富的铁质,久煮发黑是美中不足的所在,也因此在切开后,必须以盐水漂洗过,并且要尽量避免使用生铁质料的容器烹调。

“江南可采莲”,是乐府中的民歌。民歌就是民间的歌谣。这类歌谣词句生动,童子村妇都看得懂。民歌在乐府中占了很大的比例。汉武帝正式成立乐府官署,采集的诗歌,包括了两部分:一是民歌;一是文人的诗词乐章。

“江南可采莲”,是江南的村民在采莲的时候所唱的歌谣。歌词虽然简单,却洋溢着一片轻松愉快的韵致。(田田是莲叶浮动的样子)

江南可采莲 莲叶何田田 鱼戏莲叶间 鱼戏莲叶东 鱼戏莲叶西 鱼戏莲叶南 鱼戏莲叶北

中国有着五千年的历史文明,有着丰富多样的神传文化。中华民族是个喜爱“诗”的民族,中华民族也是个讲究“吃”的民族。由于民族性使然,同时又深切体察到现今有许多人,因为注重美食、研究美食,进而引起阅读美食典故的兴趣,和想了解并延续悠久神传文化的认知,所以我在这些文章里,除了一些美食的相关资料之外,又加入些浅显易懂的中国古典文学作品,因“美食”而旁及“美诗”的初步欣赏,是我写这个专栏的一点用意,如果有人认同则于愿足矣!@* (http://www.dajiyuan.com)

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