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调味料的魔法世界:迷迭香的神奇力量

时间:2019-10-29 09:02来源:饮食文化
为地中海沿岸。迷迭香原文“rosemary”,本义为“圣母玛利亚的玫瑰”,据说是可以返老还童的香料,实际上它的效用也如同此说,除了能活化脑细胞、增强记忆力之外,还能够藉由香

为地中海沿岸。迷迭香原文“rosemary”,本义为“圣母玛利亚的玫瑰”,据说是可以返老还童的香料,实际上它的效用也如同此说,除了能活化脑细胞、增强记忆力之外,还能够藉由香疗的效果来缓和低落的心情。

新鲜迷迭香嚼起来虽然苦涩,但若用来烹调的话,那股独特的风味却能够提振食欲,同时让食物味道更加甘甜。即使加热过后风味依旧不减,不仅适合炖煮,也经常用来制作香料束。

迷迭香是我最喜欢的香料之一,因此我常将它切碎与盐混合制成迷迭香盐,以备不时之需。

就连在烤肉时我也会使用迷迭香,吃马铃薯泥的时候更是非加不可,甚至在自家阳台也种了一些新鲜的迷迭香呢!@

摘编自 《调味料用得好,新手也能变大厨》 野人文化股份有限公司 提供 (http://www.dajiyuan.com)

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关键词: 调味料