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【美食典故】似汤非汤的徐州啥汤

时间:2019-10-28 18:32来源:饮食文化
“徐州啥汤”是徐州民间的早点。该汤是用老母鸡与麦片慢火久煨而成的汤粥,加上少许配料(如海带丝、竹笋丝、火腿丁、面筋、熟黄豆…),再放上几丝香菜或薄荷叶提香,汤头浓

“徐州啥汤”是徐州民间的早点。该汤是用老母鸡与麦片慢火久煨而成的汤粥,加上少许配料(如海带丝、竹笋丝、火腿丁、面筋、熟黄豆…),再放上几丝香菜或薄荷叶提香,汤头浓郁鲜美!人们吃早点时,喜欢用它来泡油条、就烧饼。相传它的由来,还与清朝的乾隆皇帝有关。

乾隆下江南,来到了徐州。大清早就看见一家小吃店前,老百姓排着很长很长的队伍。乾隆和随从们都好奇地走过来,一瞧,原来是在排队买汤。乾隆心里觉得疑惑,就开口问店主:“这叫啥汤?有啥特色?值得大家这般苦候!”

这店主心想,这汤也没有什么固定的名字,而皇帝的话就是圣旨,皇帝说是什么就是什么!于是,店主为了讨皇帝的欢心,灵光一现,就比画了一个“食它”的怪字,并说:“ㄕㄚˊ汤!它是用老母鸡与麦片慢火久煨的汤粥,浓郁!鲜美!深受各位客倌的欢迎。”老百姓也都顺口附和着:“对,它就叫‘啥汤’!”因此啥汤的名字,人们就认为是清高宗所御赐的。

店主恭敬的呈上一碗,因为它的汤头极为浓郁鲜美,乾隆品尝后龙颜大悦:“徐州啥汤啊!徐州啥汤啊!这般浓郁鲜美!难怪老百姓甘愿排队苦候!堪称为天下的第一羹!”于是,乾隆就封徐州啥汤为“天下第一羹”。因此,“食它”汤(ㄕㄚˊ,ㄊㄤ)的叫法就流传到今。后来,为了容易辨读,它的写法就演变成“啥汤”。

徐州位于江苏省西北部,是中国历史文化名城,古称彭城,建城历史有2600多年,人口约九百万多人。徐州北邻山东省,西靠安徽省,东接连云港市,南邻宿迁市。它是全国重要的交通要衢,运河、铁路和公路的枢纽,能源、工业的基地,淮海经济区中心的城市,从古至今它都是兵家必争之地。@*

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