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港式饮茶 随着餐车流转的甘醇茶食

时间:2019-10-28 15:02来源:饮食文化
每每到了用餐时间,香味四溢的餐馆、琳琅满目的店家总是让人不知如何选择吗?那就到饮茶餐厅叫壶茶,好好的休息一下,慢慢的享受美味的餐车饮食吧! 一边谈生意一边享受茶食(

每每到了用餐时间,香味四溢的餐馆、琳琅满目的店家总是让人不知如何选择吗?那就到饮茶餐厅叫壶茶,好好的休息一下,慢慢的享受美味的餐车饮食吧!

一边谈生意一边享受茶食(Clipart)

港式饮茶起源于广东的粤式餐厅,有个让人玩味的雅号“茗茶”。茶是开门七件事之一,在中国文化中占有一席之地,中国人花在品茶的时间,更胜于英国人的Tea time。而茶馆可以说是“日出而做,日落继续赚”的经营型态。老人起得早,一早就到茶馆喝茶,同聚在一块儿话当年。午餐时间则成了众多观光客的歇脚处,一边品茶一边闲谈,聊到喝下午茶的时间都不为过。晚上除了用餐时段外,更有不少餐馆营业至深夜,让当地的夜猫子们也可以品尝到茶的甘醇。

春卷是港式饮茶中不可或缺的点心(Fotolia)

来到茶馆会有“侍应”领着客官们入座,坐定后侍应会请茶客们挑选想喝的茶叶。中国茶虽有许多种类,如普洱茶、铁观音、龙井茶、香片等,但是不同的茶馆使用的茶叶并不相同,茶客们只能依照各馆所提供的茶叶做选择。接着由侍应为所有人“冲茶”,侍应会先倒半杯茶给茶客,让茶客们冲洗碗、筷及茶杯边缘,是一种礼仪也是一种卫生习惯。侍应随后会摆上辣椒酱、酱油等小碟佐料,佐料和茶并称“茶芥”,从入座到冲茶则是品茶的开端“开茶”。

一笼笼的小点让人食指大动(Fotolia)

等开茶结束后,就可以开始享用餐车上的美食。在走道上推着餐车或蒸笼的是“售点员”。早期的售点员在胸前挂着大盘子或平盘,盘上摆满点心,用手托着,走动于每一楼层,边走边高呼手中的点心名称,吸引客人们上前购买,后来演变成餐车。茶客们可以招呼售点员或等推车经过时挑选点心,点心有咸、有甜,有蒸、煮、煎、烤等做法,各式各样的小点心以小分量的方式摆盘,让茶客们能多方品尝美食。

烧卖是港式饮茶中常见的点心(Fotolia)

一杯好茶、一盘点心搭配一份好心情,坐在茶馆里和朋友谈天说地、话古论今,一口茶混着一份逍遥,是一场让人不想散去的宴席,一起来品味这色香味俱全的茶香世界吧!◇

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