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好吃好玩也好赚?珍珠奶茶进军德国市场

时间:2019-10-26 13:57来源:饮食文化
上星期五中午时分,在柏林市中心选帝侯大街126号的Sakura餐馆内,20多位中德餐饮界人士聚精会神地望着前面的投影屏幕,一边听着来自台湾的珍珠奶茶创意行销专家王俊峰先生介绍珍

上星期五中午时分,在柏林市中心选帝侯大街126号的Sakura餐馆内,20多位中德餐饮界人士聚精会神地望着前面的投影屏幕,一边听着来自台湾的珍珠奶茶创意行销专家王俊峰先生介绍珍珠奶茶的独特之处、在台湾以及世界的发展。与会者不时拿起面前的大杯珍珠奶茶,用力吸几口大号吸管,被称为“珍珠”的大粒粉圆滑过舌尖,停在齿间,大家一边细细咀嚼王俊峰先生说的“好吃又好玩”的“珍珠”,一边思考着这个对德国人来说很新奇的饮料是否也是个“好赚”的生意。

“想要卖铁锹 先要帮人修铁路”

其实对很多柏林人来说,珍珠奶茶已不再陌生,一年前,在选帝侯大街旁的Marburger Str大街17号,柏林第一家珍珠奶茶专营店开张,不只吸引了当地华人,也引起了大批西人顾客的关注。这家店的背后推手就是王俊峰担任执行董事的台湾伯思美国际实业有限公司。现在,这家有志于在全球推广珍珠奶茶文化的台湾公司瞅准欧洲市场的机遇,打算在包括德国在内的欧洲国家寻找更多的合作伙伴,伯思美提供原料、行销、开店一条龙服务,帮人开店。

王俊峰先生自己介绍说,20多年前他只是一个一门心思想把东西卖出去的供货商,提供的货物是浓缩果汁。在这过去的20多年间,他和台湾珍珠奶茶一步步一起成长,他从只提供浓缩果汁,到也顺便提供其它原材料,再到了解珍珠奶茶这个行业的整个制作、开店、销售环节,并逐渐发展出自己的一整套理念和生意经。而台湾的珍珠奶茶也从路边的大排档,登堂入室成为餐厅中附带买的饮品,一直到开讲究舒适、快捷、卫生的品牌专卖店,再到几百家的连锁店,至今又更上一层楼,将科学、技术和管理结合在一起,进军国外。

“想要卖铁锹,先要帮人修铁路。”这是王先生经常挂在口头的一句话。用自己的整套理念和生意经帮别人开了珍珠奶茶店,自然王先生的原料也有了长期客户。铁锹卖出去了,铁路也修了,是个双赢的生意。“和别人分享快乐,帮别人圆创业的梦,自己也有成就感啊。”王先生说。

“珍珠”初闪 餐饮界开始关注

上星期五的与会者中亚洲面孔居多,不只有中国人,还有其他亚裔人士,一位祖籍越南的日本店老板称,越南也有类似珍珠奶茶的饮品,他也想多了解一下这种饮品,看看有没有在柏林开一家珍珠奶茶专卖店的可能性。讨论会给他的初步印象不错,他不仅拿了很多资料要回去研究,而且也饶有兴致地观看了现场制作珍珠奶茶的过程。

特地从科隆坐飞机赶到柏林来参加研讨会的布鲁德先生是为餐饮业提供咨询的专业人士,他的客户大部分是德国人。在相当详细地了解了珍珠奶茶从制作到经营整个程序后,他表示,珍珠奶茶虽然已经在柏林落地,但是在德国是否会有像在本土一样的长足发展就不好说了。他预计,珍珠奶茶在德国的发展前景乐观指数为50%。

20多名中德餐饮界人士参加了台湾伯思美公司在柏林举办的珍珠奶茶介绍会(摄影:吴茵/)

从布鲁德先生在餐饮业20多年的工作经验来看,几乎所有外来食品在德国都可以用“赶时髦”来形容,即刚开始时,人们一窝蜂地开店,消费者也纷纷赶去尝个新鲜,但一段时间后由兴转衰,根本无法达到产品在本土的辉煌。他举例说,十年前,澳大利亚餐馆在德国非常时髦,但现在屈指可数。布鲁德认为在开始的几年,珍珠奶茶有可能吸引大批德国人的好奇,但几年后是否会被其它新兴饮料代替,或德国人回归传统饮料也未可知。布鲁德先生还提到,珍珠奶茶仍需要进一步德国本土化,比如在果汁原料的选择上或许还有很大的余地。

小知识

简单地说,珍珠奶茶就是将粉圆加入奶茶,地瓜粉制作而成的粉圆被称为“珍珠”。由于口感特殊,所以相当受青少年欢迎。有人认为,珍珠奶茶已经成为台湾小吃的招牌,好像意大利的比萨饼、美国的汉堡包。拥有2300万人口的台湾岛上经营着五万家珍珠奶茶店,平均每500人一家。站在台湾的大街上,一眼望去,20家左右不同品牌的珍珠奶茶店让人目不暇接,比欧洲的咖啡馆密度还大。

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