当前位置: 百乐家棋牌 > 美食佳肴 > 正文

古香古色 品味优雅

时间:2019-11-12 21:01来源:美食佳肴
尽管和美食相比,环境对于我不是最重要的,然而不可否认的是,在一个优雅有情调的环境下用餐,能将美食的品味提升至最高境界。古文茶就是这样一个地方,江南水乡的格调,小桥

尽管和美食相比,环境对于我不是最重要的,然而不可否认的是,在一个优雅有情调的环境下用餐,能将美食的品味提升至最高境界。古文茶就是这样一个地方,江南水乡的格调,小桥流水人家的意境,梦幻般的流苏,如时光穿梭般将我的思绪带到了地球的另一端。古文茶主打马来西亚华人餐,主厨黄师傅曾服务于文莱的星级华人餐厅“帝王阁”。独特的美食加上优雅的环境,让我细细品味了美食穿梭时光后的精彩。独特美味“娘惹蒸盲鰽”

经常听人提起娘惹菜,娘惹的正名应为峇峇娘惹(Baba Nyonya),是六百年前中国男士来到马来西亚与大马女子通婚所生的后裔,他们不但遗留下两族结合的文化,所做的菜肴更集两地特色。娘惹酱的特点是够辣、够酸及够甜,并且充满香茅及姜花香气。黄师傅带来了“帝王阁”最受欢迎的娘惹酱配方,用姜花、酸柑、阿三膏、水,辣椒和各种调味品配置出的娘惹酱,让我第一次吃就爱上了这种甜、酸、辣、香相互交融的独特味道。

广东人称的“盲鰽”,英文是Barramundi,因为眼睛为金色,东南亚一代也称其为金目鱼。这种鱼肉质幼嫩鲜美,是娘惹酱的最佳搭配。整条盲鰽切成双飞燕摆盘,抹上特制娘惹酱后大火蒸熟,鲜嫩的鱼肉吸收了酱汁的精华,使得整道菜非常惹味开胃。赏心悦目“上汤干贝扒豆腐”

这是一道非常让人赏心悦目的菜。自制的大块鸡蛋豆腐,不用任何防腐剂和石膏,当豆浆够浓,鸡蛋份量够多时,大火蒸制成型。古文茶的豆腐每天都是新鲜做的。用金瓜、鸡汤、干贝水调成的酱汁,颜色鲜艳、香气十足、引人食欲。豆腐入口非常鲜甜滑嫩,让人欲罢不能。翩翩起舞“海鲜黄金炒饭”

这是非常非常出乎人意料的炒饭,先不说黄师傅用两种蛋黄——鸡蛋黄和咸蛋黄大火和米饭炒匀后,米粒颗颗金黄,味道香浓;也不说炒饭里用料丰富大方,虾、带子、鱿鱼等海鲜将普通炒饭的味道和口感提升;就单说炒饭上桌后,撒在炒饭上的配料如蝴蝶翅膀般翩翩起舞,足以惊呆了我们一众食客的眼睛。

请来老板揭开谜底,原来这撒在炒饭上的是日本柴鱼片,因为非常薄,撒在炒饭上后炒饭本身的热气就将其“吹动”,宛若蝴蝶舞翩翩。就这样,我们在啧啧称叹中品尝了这道色香味俱全的营养炒饭。

餐馆名称:Old Cathay Chinese Cuisine 古 文 茶;地点:G7,59 Albany Hwy;电话:+61 08 9361 1881;营业时间:9361 1881

编辑:美食佳肴 本文来源:古香古色 品味优雅

关键词: 西澳美食