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Oceans日本料理の美食韵味

时间:2019-11-12 18:52来源:美食佳肴
舞蹈中不同民族的人都有各自的独特韵味,舞姿可以模仿,韵味却是与生俱来,或是需要很长时间的熏陶才能形成。做料理也是如此,尽管珀斯大大小小的日本餐馆数不胜数,我选择的

舞蹈中不同民族的人都有各自的独特韵味,舞姿可以模仿,韵味却是与生俱来,或是需要很长时间的熏陶才能形成。做料理也是如此,尽管珀斯大大小小的日本餐馆数不胜数,我选择的首要标准是厨房全班人马是不是“日本制造”。

在Frementle开了7年日本料理店的川村武志在饮食评价网站Urbanspoon上赢得96%的食客评价,不久前Oceans在珀斯市区开了分店。无论是店食还是外卖,Oceans都没有让我失望。价格适中、份量充足、味道正宗,非常和蔼的老板还打开储藏室的门,满足我对日式料理原料的充分好奇。尝过Oceans的两道便当盒,尤其是那道姜汁鱼非常有特色,据说还是珀斯独家呢。

姜汁鱼味道独特

姜汁鱼全套餐有着非常独特的味道。在照烧(Teriyaki)口味基础上,Oceans下了更多的姜汁,使得姜汁鱼的口味咸甜辛香,非常开胃。鱼排蘸上面粉后炸得外酥里嫩,经过和照烧姜汁一起烹煮,吸收了全部的味道,口感和口味都非常棒。这种口味的套餐还可以选择姜汁鸡。

配菜清爽合口

原味豆腐配上日式腌菜,鲜甜可口;滑脆的凉拌海带丝尽管不是店家自制,而是像大多数日本餐馆一样购买的成品,配在便当盒里还是添色不少;蔬菜沙拉的配酱是店家自制的,用味噌(miso)和蛋黄酱(Mayonnaise)调出的沙拉酱微酸咸香,入口清新。

味噌汤简单味美

最后我要多着笔墨的是那碗味噌汤。Oceans的简单美味味噌汤让我一下子成为味噌粉丝。味噌从黄豆发酵而来,又叫“面酱”或“面豉酱”(miso)。味噌料理不仅美味可口,更能防癌。“元 (Ogenki)”是日本人打招呼的问候语,“元(Genki) ”指的是精神、精力。对日本人来说,一天“元气”的来源,来自早餐的那碗味噌汤。传统的日式早餐要吃白饭配上各种腌渍小菜,更少不了热腾腾的味噌汤。而味噌这种黄豆加入曲菌,经发酵而成的发酵酱,几乎是每个日本家庭常备的调味品。

味噌是植物食品中少数含有维他命B12的,可防治贫血;而且,味噌有丰富的蛋白质,经过发酵,已变成氨基酸,很容易被身体消化吸收;同时,不经高温消毒的味噌,具有大量活性益菌,跟酸乳酪相似;此外,味噌可以使血液保持微碱性;近年更有日本医学研究发现,味噌有助对付幅射。爱心提示:味噌用法虽很容易,但为保持味噌内的活性益菌, 烹调时加入味噌后, 最好不要煮超过3分钟。

餐馆名称:Oceans珀斯店;地址:Shop 2a,130 Stirling St,Perth;电话:+61 8 9227 6053;营业时间:周一至五 10-7PM,周六、日关门。Oceans Fremantle店;地址:Shop19A,Woolstores Shopping Centre,28 Cantonment St,Fremantle;电话:+61 8 9433 6907;营业时间:周一至四 11-7PM,周五 11-8PM,周六、日 11-5PM。

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