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立秋啖蟹好时机 重壳蟹膏黄丰腴

时间:2019-11-09 12:03来源:美食佳肴
(据民视新闻报导)秋天正是吃螃蟹的季节,不过,您吃过重壳蟹吗?在硬壳下面,还有一层软的壳,这其实是处女蟳,为了2年一次的换壳,会储存营养,所以膏黄比一般的,多出一倍。

(据民视新闻报导)秋天正是吃螃蟹的季节,不过,您吃过重壳蟹吗?在硬壳下面,还有一层软的壳,这其实是处女蟳,为了2年一次的换壳,会储存营养,所以膏黄比一般的,多出一倍。

丰腴肥美的重壳蟹,打开来,怎么还有一层软壳,浓郁蟹黄,满到流出来,看得到饱满膏黄,沾点姜末醋,提出香气从水里抓起来的重壳蟹,得先洗个冰水澡,让螃蟹假眠,脚才不会乱动,影响外型大火蒸熟,螃蟹的浓郁海味,四处飘散。

其实重壳蟹,就是处女蟳,为了长大、2年会脱一次壳,换壳前被抓到,就是重壳蟹,比一比,个头比处女蟳,大一圈,由于重壳蟹,必须从捕获的处女蟳里,靠人力一只只找,价格当然也不便宜。

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关键词: 螃蟹