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诚意烹制牛骨汤 纽约传播健康食

时间:2019-11-09 09:01来源:美食佳肴
32街人气韩国餐馆miss Korea老板、纽约韩国饮食达人Sophia Lee(李善慧)女士为人谦逊,谈吐温文尔雅。她在过去十年成功在大纽约地区打造了四家餐馆。原是首尔一家中学国文教师的她,

32街人气韩国餐馆miss Korea老板、纽约韩国饮食达人Sophia Lee(李善慧)女士为人谦逊,谈吐温文尔雅。她在过去十年成功在大纽约地区打造了四家餐馆。原是首尔一家中学国文教师的她,怎样变身成为饮食赢家?秘诀很简单,就是靠诚意熬出的牛骨汤。她随是“半路出家”,却热心学习和宣传传统韩国饮食文化,短时间成功的背后包含的是诚恳、信任和创新的态度。

十年前,Sophia在新泽西韩人区的开了第一家餐馆神仙牛骨汤(Shin Shun Korean Restaurant),遇到重重困难。“韩食种类较多,一般需要很大的厨房。而这家餐厅原来是个diner、地方小,所以我就选择简单、却有营养和代表性的韩国牛骨汤作为主要菜品。”虽然创意和人员都到位了,刚开始这家小餐馆并没有吸引太多客人。每天还要到曼哈顿帮助先生生意的李社长没有灰心,坚持在菜品上精益求精。

牛骨汤在韩国多作为早餐,经过精心的熬制,汤汁香而不腻,浓而不浊。清香的萝卜很好的将牛骨中的油份吸收,吃起来软糯香甜,汤汁香醇厚重。如果感冒或消化不好,可以喝一碗白萝卜牛骨汤,发汗又消食,并且保证了营养和钙质的吸收。在烹饪牛骨汤上,Sophia跟厨师特意说:“别管费用,就是放所有的最好的材料”。她要求厨师不放一滴人工调味和颜色,在几乎没有客人的时候也用一整天熬出色泽纯白、味道鲜美的骨头汤。可能是上天看到了Sophia的诚意,一个偶然的客人改变了这家小餐馆的命运。

“一天早上,一对很年轻的夫妇走进来。他们面露愁容、互相不说话,我看着很担心,”Sophia回忆说。仔细一问,原来这对夫妇初为父母,陪着不吃饭的的婴儿一整夜,愁得精疲力尽。丈夫对妻子说“再累也要吃饭呀”,两人便来到了Sophia的牛骨汤店。

汤刚一端上来,少妇灵机一动,问到“牛骨汤可不可以给孩子吃?”Sophia便答道:“孩子那么小不知道能不能消化。但是我们绝对没有放任何人工调料,都是纯天然的,不会有健康问题”。话音刚落,这位年轻的妈妈就把牛骨汤喂给孩子,而整夜没进食的孩子居然大口的喝下去了!后来李社长拿来一些粥,和牛骨汤拌在一起喂给孩子吃。

这对年轻夫妇离去以后,许多在新泽西大型韩国分公司工作的职员或从韩国来新泽西出差的商人都会光顾Sophia的餐馆神仙牛骨汤。问过才知道,那位年轻的丈夫是三星电子副社长。许多职员听了他们的故事后,专门在孩子不舒服会身体需要补充营养的时候来品尝“全自然、婴儿都爱吃的”神仙牛骨汤。

现在,Sophia把制作天然牛骨汤的经验和诀窍带到自己在曼哈顿韩国城的餐馆。 在过去十年,Sophia成功地在大纽约地区打造了四家极具特色的人气韩国餐馆,其中三家位于曼哈顿韩国城:以瓷坛腌制的烧烤出名的miss Korea、曼哈顿第一家具有韩国特色的中餐馆上海梦、人气日式餐馆Haruhana,还有以正统、健康、传统韩食传遍新泽西韩人区的神仙牛骨汤(Shin Shun Korean Restaurant)。

◆ Shin Sun Korean Restaurant地址:314 Commercial AvePalisades Park, NJ 07650电话:(201) 461-5042

(责任编辑:钟鸣)

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