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自制优格享用

时间:2019-11-08 10:11来源:美食佳肴
退休后和老伴赴美,跟小女同住,并于暑假期间返台。因为深深觉得益生菌(probiotics)对人体的重要性,开始自制优格供全家人食用。由于制作材料牛奶和豆浆(黄豆) 的价格在美、台有差

退休后和老伴赴美,跟小女同住,并于暑假期间返台。因为深深觉得益生菌(probiotics)对人体的重要性,开始自制优格供全家人食用。由于制作材料牛奶和豆浆(黄豆) 的价格在美、台有差异,美国鲜牛奶一加崙约US$3.5(合NT105),每公升约NT30,是台湾鲜奶价格的一半;美国豆浆(瓶装)每公升约US$1.5(NT45),而台湾豆浆(不加糖)每公升约25~30元,因此本人在美国就制作牛奶优格,返台时自制豆浆优格。无糖豆浆制成的优格较牛奶优格不酸,加些糖浆即可食用,不像牛奶优格需添加较高糖类才可平衡其酸度,豆浆优格就成为较低热量食物。

我用的益生菌有两类,一种是美国厂家V牌的益生菌,含15种乳酸菌,活菌数为每个胶囊15亿CFU的益生菌;叧一种是加拿大2012年专利,2013年美国专利的C牌益生菌,仅含一种能够维持体内胆固醇平衡的专利菌种Lactobacillus reuteri NCIIMB30742,活菌数为每个胶囊10亿CFU。按照一般自制优格的方法,将冷藏的鲜奶加热至100度C或从豆浆店买回家的热豆浆,冷却到42度C后添加上述两种益生菌粉末,搅拌均匀后置于优格制作机内,约六小时即告完成,冷藏备用。我很满意我制作的两种优格,特别提出供同好参考。@

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