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畅销美食作者 教你做节日惊奇甜点

时间:2019-10-30 12:02来源:美食佳肴
31日是西方的万圣节。在一片节日气氛中,美食畅销书作者杰奎琳•范(Jacqueline Pham)受邀为大家亲自示范节日惊奇甜点的做法:由橘色、绿色、咖啡色组成的甜点,配上摩洛哥薄荷绿

31日是西方的万圣节。在一片节日气氛中,美食畅销书作者杰奎琳•范(Jacqueline Pham)受邀为大家亲自示范节日惊奇甜点的做法:由橘色、绿色、咖啡色组成的甜点,配上摩洛哥薄荷绿茶,可谓别有风味。感恩节、圣诞节和新年也已不远,有兴趣的读者可以动手尝试。

杰奎琳•范父母都是越南人,在法国出生长大的她,结婚后定居加州。杰奎琳家人很多,造就了她的料理天赋。她曾为美国总统卡特和好莱坞的大明星们做过料理,出了两本美食书,都成为亚马逊网上书店的畅销书。

“节日季节,我要做点甜的,因为大家都喜欢甜食。”杰奎琳一边说,一边开始示范。她透露,这道惊奇甜点灵感来自她的女儿想在万圣节有绿色和橘色,杰奎琳灵机一动创作出来,并和女儿享受亲子动手做甜点的乐趣。

她分享说,做料理要有创意,更重要的是真诚与用心。“你必须有创意,从日常生活中找灵感,但最重要的是要全身心都投入到烹饪中。如果你专心去做,我几乎可以保证一定会成功。”

杰奎琳也分享用愉快的心情烹饪,最开心看到人们享受她做的食物露出的笑容。“我想愉悦的事情,当我在烹饪一道菜时,在创造一道菜时,我会想一些事情。我入睡前会想,什么能使我先生明天开心。当你用心和灵魂去烹饪时,你就只想看到人们脸上的那个微笑,哇,真是美味。我想那就是我的目标,就是那个微笑。”

◇ 节日惊奇甜点做法

上层部分:

1. 7盎司(210克)橘子味道巧克力、5大匙无盐奶油和5大匙的全脂牛奶,隔火加热融化后搅拌。2. 3盎司(90克)海盐焦糖巧克力、2.5大匙无盐奶油和2.5大匙全脂牛奶,隔火加热融化后搅拌。3. 将一大杯鲜奶油、一茶匙糖和少许盐打成白色固状体。4. 将步骤1与步骤3固状物的一半一起搅拌冷却后,再放入冰箱冷藏30分钟。5. 将步骤2与步骤3固状物的一半一起搅拌冷却后,再放入冰箱冷藏30分钟。

下层部分:

1. 面团部分:两块无糖奶油、半杯糖、2又3/4杯面粉不断逆时针搅拌,再打入三颗鸡蛋、一杯半黄砂糖、少许盐、1.5茶匙苏打粉、滴入1茶匙香草香精和两茶匙香兰汁液,不断搅拌成为绿色面团。2. 揉成小圆团放进小玛芬蛋糕容器,放进烤箱以华氏375度(摄氏190度)烤7分钟。3. 在烤好的饼干底加上刚刚步骤4与5做好的鲜奶油,放入挤花袋再撒上绿色糖粉装饰,万圣节惊奇甜点就大功告成。

吃完饼干后,再来一杯摩洛哥薄荷绿茶,水滚后加入新鲜薄荷叶、绿茶,与糖浆混合,香气四溢。

◇ 摩洛哥薄荷绿茶做法

将6杯水倒入锅中煮沸后,视个人口味放入薄荷叶片,再放入6个绿茶或是草本茶包(不要用红茶茶包)关火焖5到10分钟。之后再倒入以1:1的水和糖做成的糖浆,摩洛哥薄荷绿茶就完成了。**

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责任编辑:苏明真

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关键词: 烘焙