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四月来 missKOREA 品味春天

时间:2019-10-28 21:02来源:美食佳肴
(工商记者孟璃纽约报导)引言:今年纽约的冬季长的令人沮丧,暴雪严寒。终于,我们告别了雪花,迎来了鲜花,春天来了!随着气候日渐转暖,日照增长,万物复苏,生机盎然。在季

(工商记者孟璃纽约报导)引言:今年纽约的冬季长的令人沮丧,暴雪严寒。终于,我们告别了雪花,迎来了鲜花,春天来了!随着气候日渐转暖,日照增长,万物复苏,生机盎然。在季节交替之际,人们会感到困倦、疲惫,这时的饮食就要遵循大自然的安排,食物得天地之精气,气味雄厚、营养价值最高。

中国民间有“吃春”一说,“吃春”又称为“咬春”或“啃春”,既是指要在春天吃适宜养生的食物,也是指要多吃时令季节的蔬果。老人们常说,开春吃这一口,整个春天都不会“春困”了。 那么要去哪里品位纽约的春天呢?纽约曼哈顿著名的韩国餐厅missKOREA特别为食客打造了春季菜单,可以让您把春天看在眼里,吃在嘴里,溶在心里。

可食用的花:三色堇

三色堇又称蝴蝶花、猫儿脸,是常见的野花物种,也常栽培于公园中供人们观赏。其实,三色堇还可以食用,有很高的药用价值。三色堇含有大量多酚和多种维生素,可杀菌,治疗青春痘、粉刺、过敏等问题,是中国医药古迹中的护肤圣品。首尔顶级厨师、宴食专家李善圭是missKOREA菜单的制定者,她认为在春天吃三色堇,不仅能使人体获取能量、唤醒机能,还能帮助排除体内毒素、改善肌肤。三色堇本身并没有味道,新鲜的花朵配在凉菜中,既美观又营养。

在阳春四月里,missKOREA 二楼提供的三色煎饼和冷拌饭都会搭配三色堇,在不抬高价格的情况下,给客人们更健康、时令的选择和美的享受。

春天的灵丹妙药:荠菜

吃春的第一口,最讲究的就是春雨后的荠菜。吃了一冬的荤腥,这“开春第一口”,真有那种品尝到了鲜嫩清爽的春天之感。荠菜又名地菜,是一种耐寒性较强的野菜,种子成功越冬后,春风召唤出一批批叶嫩根肥的荠菜,告诉人们春天来了。荠菜不仅味道鲜美,更是一剂灵丹妙药,民谚有云:“三月三,荠菜赛灵丹。”中医认为,荠菜性平,味微甘,有清热解毒、利尿、止血、软坚散结、明目、益胃等功效,《本草纲目》中称其为是“护生草”。

四月是吃荠菜的最佳时机,鲜嫩可口。missKOREA 在二楼宫廷料理套餐中提供凉拌荠菜(小菜),每日数量有限。同时,套餐中的主厨特制前菜(Chef’s Special Appetizer)会随机奉上三种凉菜中的任意一种(凉拌时蔬、凉拌牛肉时蔬和芦笋凉粉),所以常来试试运气吧。

常被忽略的佳品:生菜

常吃韩国烤肉的人,应该都知道餐厅会提供免费的生菜来包肉吃。可是missKOREA的老板Sophia Lee却常常发现很多客人只吃肉而把生菜剩下,这是很可惜的。在古时候的韩国,生菜被称为“天金菜”,通常叶子分为绿色和深红色,含水量高,抗氧化性强,富含膳食纤维及多种矿物质,红色叶子尤佳。对于常常熬夜、疲惫的人好处多多。Sophia Lee说:“在missKOREA,我们尽可能提供带红色叶子的生菜,让客人们吃的健康、营养。所以呼吁大家,一定别把生菜剩下,和烤肉、小菜一起吃,鲜而不腻。”

五年的承诺

2015年恰逢missKOREA 开店五周年。在纽约开店初期,Sophia Lee对自己的经营方向并不明确,纠结于要不要改良菜单,加入些西方的饮食元素来取悦大众。然而主厨李善圭的意见坚定了Sophia的心,就是要坚持真正原汁原味的朝鲜王朝宫廷料理。

五年的时间证明了当初决定的正确,无论是东方人还是西方人,都对missKOREA的菜品口服、心服,影响力持续发酵,来者络绎不绝。Sophia也明确了自己的方向,不论是五年还是十年,missKOREA都会尽力保持、研究、推广原汁原味的韩国传统宫廷料理,营养、健康、美味。经历了500多年的朝鲜王朝,饮食文化一代代承传发展,宫廷御膳的食谱也得以完善保存,以至于我们现在有幸能在missKOREA享受到帝王般的口福。为庆祝五周年纪念日,6月25日,missKOREA 将给当日所有食客提供惊喜礼物,不要错过!

◆ missKOREA地址:10 WEST 32ND STREET (1,2 & 3FL.) NEW YORK, NY 10001电话:212-736-3232营业时间:7天24小时网址:www.misskoreabbq.com

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