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【零水锅食谱】家常牛肉面

时间:2019-10-05 10:44来源:美食佳肴
这道最近在我家餐桌经常出现的家常牛肉面,我曾用许多方式烹调过。但过程往往费时又耗体力,常因懒惰或没时间而鲜少出现餐桌。自从有了零水锅,就想着它强大的炖煮功能,一定

这道最近在我家餐桌经常出现的家常牛肉面,我曾用许多方式烹调过。但过程往往费时又耗体力,常因懒惰或没时间而鲜少出现餐桌。自从有了零水锅,就想着它强大的炖煮功能,一定能轻松驾驭这道菜,于是就让它来试试身手。

我喜欢将红烧牛肉带去公婆家和两老一起分享,加了面条和蔬菜、撒上葱花,就是美味的红烧牛肉面。公婆年纪大行动不便,不爱出门用餐。居家服务员煮的菜也少有变化,所以媳妇回家做菜,对两老来说就是一件开心的事。他们常说我煮的牛肉面完全不输餐厅卖的,给足媳妇满满的虚荣感。

食材:牛腱子2颗切片(约875克),也可用牛腩、牛肚、牛肋条。红萝卜2条

辛香料:葱2支姜7-8片蒜5瓣辣椒2支月桂叶2片

卤包1:干辣椒1大匙+花椒1大匙

卤包2:买牛肉送的卤包×1

调味料:橄榄油1大匙酱油70-100cc(视酱油咸淡增减)酱油膏25cc辣豆瓣酱2大匙料理米酒100cc冰糖(或味霖)2大匙

行程:零水锅2.4L手动2-1 红烧虾自动2-6 红烧牛肉

做法:1. 牛腱子肉烫血水,清洗干净,备用。2. 将辛香料及卤包1+卤包2放入主锅,倒入橄榄油选择行程爆香。3. 再放入冰糖及豆瓣酱延长2分钟炒出糖色及香气。接着放入酱油、酱油膏、料酒再延长加热3分钟。4. 放牛腱子肉及一半红萝卜入主锅,再延长加热5分钟。5. 第一阶段结束,取消行程。6. 接着加入清水至MAX刻度,选择。7. 烹煮30分钟后,按暂停放入另外一半红萝卜。8. 再启动直至行程结束。

(本文由FB社团水波炉同乐会社员李宜倩提供)

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