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烘焙点心:北海道戚风蛋糕

时间:2019-10-26 09:02来源:美食佳肴
参考分量:6个 如初雪般轻盈,如初遇般甜蜜, 好像从北海道越洋而来,清新甘醇的风,为等待的心,带去世间最柔软温暖的致意。 原料: 蛋黄部分-低筋面粉 75 克,泡打粉 2 克,细

参考分量:6个

如初雪般轻盈,如初遇般甜蜜, 好像从北海道越洋而来,清新甘醇的风,为等待的心,带去世间最柔软温暖的致意。

原料:

蛋黄部分-低筋面粉 75 克,泡打粉 2 克,细砂糖25克,沙拉油40毫升,蛋黄 75克,牛奶30毫升蛋白部分-蛋白150克,细砂糖120克,塔塔粉2克,鸡蛋1个,牛奶150毫升,低筋面粉10克, 玉米粉7克,奶油7克,淡奶油100 克

工具:

玻璃碗3个,长柄刮板1个,搅拌器、电动搅拌器各1个,勺子1个,剪刀 1把,挤花袋 1 个,蛋糕纸杯 4 个,烤箱 1台

作法

蛋黄部分的作法:

1.将细砂糖、蛋黄倒入玻璃碗中,用搅拌器搅拌均匀。 2. 加入低筋面粉、泡打粉,用搅拌器搅拌均匀。 3. 倒入牛奶拌匀,再倒入沙拉油拌匀。

蛋白部分的作法:

4. 准备一个玻璃碗,加入 90 克细砂糖,与 蛋白和塔塔粉用刮板拌匀。5. 将食材与前面容器中的食材再次拌匀。 6. 另备一个玻璃碗,倒入鸡蛋和 30 克细砂 糖,打发起泡。 7. 加入低筋面粉和玉米粉。 8. 倒入奶油、淡奶油、牛奶,一起拌匀。 9. 将拌好的食材装入蛋糕纸杯中。 10. 将蛋糕纸杯放入烤盘中待用。 11. 打开烤箱,将烤盘放入烤箱中。 12. 关上烤箱,以上火 180℃、下火 160℃ 的温度烤约 15 分钟至熟。 13. 取出烤盘。 14. 将拌好的馅料装入挤花袋中,压匀后在挤花袋尖端用剪刀剪去约1公分长度。 15. 把馅料挤在蛋糕表面。 16. 将做好的蛋糕装盘即可。@

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