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温哥华金殿皇朝奶皇月饼 香港嘉麟阁配方

时间:2019-10-23 18:01来源:美食佳肴
中秋节是阖家团圆的日子,古诗有云:“露从今夜白,月是故乡明。”在这个每逢佳节倍思亲的日子里,仅是一口故乡味道的月饼,也能一解乡愁。现在温哥华也能吃到新鲜的蛋黄奶皇

中秋节是阖家团圆的日子,古诗有云:“露从今夜白,月是故乡明。”在这个每逢佳节倍思亲的日子里,仅是一口故乡味道的月饼,也能一解乡愁。现在温哥华也能吃到新鲜的蛋黄奶皇月饼了,金殿皇朝海鲜酒店使用香港半岛酒店中菜厅“嘉麟阁”的迷你奶皇月饼配方,利用加拿大本地食材,全人工制作出金殿皇朝迷你蛋黄奶皇月饼,让大家不必舟车劳顿,也能尝到原汁原味的香港味道。

奶皇月饼发明地:香港半岛酒店

1987年,香港半岛酒店的点心师傅使用奶皇馅和西点制作方法发明出了奶皇月饼,之后便风靡全港,每逢中秋佳节便会吸引到许多港人排队购买。小小的奶皇月饼为何会让大众趋之若鹜?尝一口就知道原因所在:薄薄的月饼皮包裹着软绵的奶皇馅,牛油的香甜中又夹有蛋黄的咸香,味道富有鲜明的层次感。

DSCF4136“金殿皇朝迷你蛋黄奶皇月饼的特色在于我们使用香港半岛酒店的配方,很多客人都很喜欢。金殿皇朝海鲜酒店厨师甘维龙介绍说:“特别是这个皮,做出来的时候如果烤焗时间控制不好,皮和馅就会分开,但我们已掌握了个中的要诀,每个月饼都是色香味美,赏心悦目。”(李芝毓/)

手工打还是机器做一眼就能看出来

奶皇月饼分机器和手工制作两种,二者的区别一眼就能看出来。甘师傅介绍说:“机器做出来的月饼很便宜,成本低,机器做出来的,皮一定会厚,如饼皮不够厚的话,馅会爆出来。但是我们的月饼全是师傅手工制作的。手工做的,皮可以很薄,每个月饼都以人手用模子敲出来的,精雕细琢,就是这个分别。还有百分之百温哥华本地制造,在本地选料,所以大家可放心食用。”

港式月饼VS粤式月饼

有关港式月饼和粤式月饼的不同之处,甘师傅介绍说:“港式的就是多元化一点,粤式就比较传统。港式的有冰皮的、雪糕的、奶皇月饼;粤式的有白莲蓉、黄莲蓉、豆沙啊,比较传统的。港式是新潮的、多元化一点的。半岛酒店最先开始卖这种奶皇月饼,老板从他们那里拿到配方,引进来加拿大。”

DSCF4139甘师傅说:“这款月饼(迷你蛋黄奶皇月饼)卖了好一段时间,都是我们餐馆的客人来订购的,还有酒店和旁边的赌场也会订购送给他们的客户。今年第一次放出去卖,在我们餐厅、星马印和i Cafe 都能买到。”(李芝毓/)

六黄白莲蓉月饼

全家人一起分享

除了一盒8个的迷你蛋黄奶皇月饼,金殿皇朝还推出了 “六黄白莲蓉月饼”。一个象征团团圆圆的大月饼里藏着六颗蛋黄,适合全家人一起分享。甘师傅介绍说:“师傅还做了这个六黄大月饼,方便一家人一起吃,不用拿两三个月饼,一个就够了。里面是白莲蓉,还有六个全蛋黄,很大的一个月饼。”

两款月饼的包装礼盒均是由餐厅老板Louis Kong特别设计的。甘师傅介绍说:“你在外边看到的月饼盒都是红的、金的。我们今年就改变了这个月饼盒设计,比较Fancy。我们的月饼盒采用tiffany blue的蓝色,是今年最时尚的色彩,站在潮流尖端亦不失高贵气派。”甘师傅还特别提醒,因为月饼里没有添加任何防腐剂,所以最好放在冰箱里冷藏,大约可放两三个星期;如果室温放置大约一个星期。

DSCF4152港式中秋传统:品月饼、饮茶、吃水果

甘师傅介绍说:“在香港过中秋节,从前小孩子玩的灯笼,从前是蜡烛,现在是LED灯。还会吃沙田柚、柿子、菱角,这是中国的传统,很久的传统。小芋头和杨桃也是中国最传统中秋节要吃的。现在香港人也会应节吃沙田柚,所以唐人街到了中秋就有沙田柚、菱角、杨桃卖,这是最传统的。当然少不了一家大小,聚首一堂,下午饮茶,一盅两件;又或晚饭团圆,一边赏月,一边享受我们的金殿皇朝月饼。”

金殿皇朝海鲜酒家

地址:Grand Villa Casino, 4331 Dominion Street, Burnaby, BC V5G 3E3

电话:(604) 432-6002  

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编辑:美食佳肴 本文来源:温哥华金殿皇朝奶皇月饼 香港嘉麟阁配方

关键词: 月饼 温哥华 美食攻略