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北美“冰茶节” 

时间:2019-10-21 15:07来源:美食佳肴
随着时代的发展,美味的食物从庆祝节日的配角,渐渐成为节日的主角。据维基百科介绍,专为美食而设置的国际节日约有二十余种,包括国际牛奶节、国际寿司节和国际意面节等。除

随着时代的发展,美味的食物从庆祝节日的配角,渐渐成为节日的主角。据维基百科介绍,专为美食而设置的国际节日约有二十余种,包括国际牛奶节、国际寿司节和国际意面节等。除此之外,各个国家也为她们独具特色的美食举办节日:澳大利亚的汉堡节,德国啤酒节,瑞典华夫饼节等。正值炎炎夏日,今天就为大家介绍一个流行于北美的清凉节日——冰茶节(National Iced Tea Day)。

据“国家冰茶日”网站(www.nationalicedteaday.com)介绍,每年的6月10日是国家冰茶节。茶是世界上仅次于水的第二大饮品。2014年美国所消费茶类饮品中有85%是冰茶。

据美国公共广播(NPR)一篇有关冰茶的报导,美国人饮用冰茶的历史可以追溯到19世纪的殖民时期。当时北部人冬天在湖泊与河流上凿冰,可以存储至夏季。南部人夏季饮冰的发展则得益于南北之间运冰贸易的繁荣。当时,人们往烈酒中加入少量果汁和冰块,味道辛辣浓烈,与现在的冰茶大不相同。20世纪初的圣路易斯世界贸易展让冰茶入列流行饮品范畴,而二三十年代的禁酒令带来的需求增长也使得冰茶产业得到了蓬勃发展。

一年一度的冰茶节即将到来,大温哥华地区的各大餐厅酒吧为此准备了自创食谱,与大家分享。炎炎夏日,自己用新鲜水果与清茶调配一道冰茶,不仅清凉解暑,而且妙趣横生。

北非柏柏尔茶鸡尾酒 Berber Iced Teacocktail

这款鸡尾酒由Cafe Medina餐厅酒吧经理Marc Slingsby-Jones调制,洋溢着独特的地中海风情,搭配华夫饼风味更佳。融合红茶、绿茶喝薄荷茶三重风味,这款经典鸡尾酒为鸡尾酒爱好者提供了一种轻松提神的选择。烤茴香籽增加了甜美芳香的质感,黑胡椒粒则平添一丝辛辣。

食材:‧ 3/4盎司金女巫利口酒(3/4oz Liquore Strega)‧3/4盎司法国苹果白兰地酒(3/4oz Calvados )‧ 1/4盎司柠檬汁(1/4oz lemon juice )‧1/4白砂糖糖浆(1/4oz simple syrup )‧ 北非柏柏尔冰茶(Berber Iced Tea Blend)‧ 用于装饰的新鲜茴香叶(或薄荷叶)和柠檬片

调制北非柏柏尔冰茶(1升)‧ 2汤匙JJ Bean牌的散叶红茶(2 tbsp JJ Bean loose leaf black tea )‧ 1汤匙绿茶,首选中国珠茶(1 tbsp green tea, ideally Chinese Gunpowder Tea)‧ 1汤匙JJ Bean品牌的散叶薄荷茶(1 tbsptbsp JJ Bean loose leaf mint tea )‧ 2汤匙烤茴香籽(2 tbsp toasted fennel seeds )‧ 1茶匙黑胡椒粒(1 tsp black peppercorn )‧ 1升冷水(1 litre cold water )

调制方法:1 将柏柏尔茶原料混合,盖上盖子,放置冰箱隔夜。2取一个柯林直杯(Collins Glass)加冰。加入所有鸡尾酒食材,然后倒入柏柏尔茶,最后装饰以茴香叶(或薄荷枝)和柠檬片。

伯爵红茶马丁尼  Earl Grey Martini

这款融合了茶的鸡尾酒,来自Andrey Saunders在2000年早期对一款当代经典鸡尾酒的改编。每一口温柔的啜饮,都融合著伯爵茶与薰衣草的芳香。此款鸡尾酒由L’Abattoir餐厅的Katie Ingram调制。

食材:‧ 1.5盎司伦敦干杜松子酒(1.5 oz. London Dry Gin )‧ 0.5盎司温哥华之子酿酒坊生产的82号杏仁酒(0.5 oz. Sons of Vancouver No.82 Amaretto )‧ 1盎司柠檬汁(1 oz. Lemon Juice )‧ 1盎司蛋白(1 oz. Egg White )‧ 0.5盎司加入伯爵红茶和薰衣草熬制的白糖糖浆(0.5 oz. Earl Grey tea (any brand) and Lavender Syrup )

方法:1 将所有的食材放入鸡尾酒调酒器(shaker),加入两块冰块,然后用力摇。2 加入一些冰,然后用力摇6至7秒钟3 倒入一个大冰淇淋杯4 装饰以风干的薰衣草

Mamie甜茶鸡尾酒 Mamie’s Sweet Tea Cocktail

这款鸡尾酒是由Mamie Taylor餐厅合伙人之一Ron Oliver的调制。

食材:‧ 1.5盎司波旁酒(1.5oz Bourbon )‧ 0.25盎司桃蜜(.25oz Peach nectar )‧ 1盎司新鲜柠檬汁1oz Fresh lemon juice )‧ 3盎司冰Tetley红茶( 3oz Iced Tetley Black Tea)

方法:1 将冰块和所有食材放入鸡尾酒调酒器并摇匀。2 倒入盛有冰块的柯林直杯3 装饰以一片葡萄柚4坐在露台上享用

蝴蝶豌豆茶鸡尾酒Butterfly Pea Tea Lemonade Cocktail

这款鸡尾酒是由Royal Dinette餐厅吧台经理Kaitlyn Stewart调制。

食材:‧ 2盎司柠檬汁2oz Lemon juice‧ 1盎司白糖糖浆1oz Simple syrup‧ 少许橘子苦酒1 Dash orange bitters‧ 4盎司净化水4oz filtered water‧ 2盎司蝴蝶豌豆茶2oz Butterfly Pea Tea

方法:  除了蝴蝶豌豆茶以外,将所有食材放入鸡尾酒调酒器,摇至冷却后倒入玻璃杯。顶部加入蝴蝶豌豆茶和柑橘类果干。蝴蝶豌豆茶推荐品牌:Chisa Herb蝴蝶豌豆茶,可以在Amazon.ca买到。

Tall Truth Cocktail

这款清凉解渴的冰茶鸡尾酒能为你的夏日时光带来一抹绿色。这款平易近人的鸡尾酒有着复杂的味道与明亮的绿色色调,以及抗氧化剂。柑橘柠檬和甜蜜的龙舌兰糖浆有助于平衡抹茶自身的泥土气息。这款鸡尾酒由煤气镇Tacofino餐厅制作,搭配抹茶味墨西哥玉米片享用风味更佳。

食材:‧ 1盎司Old Grand Dad牌波旁酒(1oz of Old Grand Dad Bourbon )‧ 1/2盎司新鲜柠檬汁(1/2oz of fresh lemon juice )‧ 1/4盎司龙舌兰糖浆(1/4oz Agave syrup )‧ 5克David‘s Tea牌抹茶粉(5g of David’s Tea Matcha powder )

方法:  将所有食材放入鸡尾酒调酒器并摇晃,然后滤入盛冰的柯林直杯,装饰以柠檬片。

Teapigs 超级水果冰茶(无酒精)

这款鸡尾酒由加拿大威士忌大使Colin MacDougall提供。特色茶推荐:Teapigs超级水果茶,使用整颗蔓越莓和蓝莓制作,果香扑鼻。

食材:(一人份)‧ 取一只柯林直杯,根据杯子大小,加入5-8盎司的Teapigs超级水果冰茶(teapigs Super Fruit tea)。‧ 加入 1盎司白糖糖浆,1.5盎司青柠汁,1盎司水。

方法:1用热水冲泡一杯Teapigs超级水果茶,泡制约三分钟,将其放冷。2取一只大柯林直杯,倒入6盎司Teapigs超级水果茶冷茶。3将其余食材放入鸡尾酒调酒器之后摇匀,然后倒在冷茶之上,最后装饰以柠檬片,草莓和蓝莓。

如何制作白糖糖浆  汤锅中倒入等量的糖和水。1杯糖和1杯水可以熬制1.5杯白糖糖浆。搅动糖水,并将汤锅用中火加热,直到白糖完全溶解。冰箱冷藏可达两周。石榴绿茶(无酒精)

Pomegranate Green Tea Punch

这款石榴绿茶是由The Salted Vine Kitchen + Bar餐厅吧台经理Dave Warren调制。这款无酒精冰茶用石榴茶作为基底,融合了菠萝、青柠、石榴糖浆与玫瑰花水的香甜。

食材:‧ 3盎司白石榴茶(Warren使用的品牌是来自Squamish 的Lucas Teas)3 oz brewed white pomegranate tea‧ 1盎司菠萝菠萝(1 oz Pineapple shrub )‧ 1/2盎司青柠汁(1/2oz lime juice )‧1/2盎司石榴糖浆(1/2oz grenadine )‧ 少许菠萝汁(Dash pineapple juice )‧ 少许玫瑰花水(Dash rose water )

做法:1 除了玫瑰花水之外,将所有食材放入调酒器中。2 加入冰块,摇动10秒钟3倒入长玻璃杯中,顶部覆盖碎冰4加入少许玫瑰花水,装饰以薄荷叶和鲜菠萝片

TWG Tea Iced Teabags

泡制TWG冰茶茶包有两种方法可以选择。

方法一:‧ 1在茶壶中放入一个茶包(如粉红火烈鸟Pink Flamingo)‧ 2加入1/2升热纯净水‧ 3让茶包在热水里浸泡五分钟‧ 4移除茶包,将茶水倒入盛有大冰块的杯中

方法二:‧ 1将茶包放入大玻璃罐中(如粉红火烈鸟Pink Flamingo)‧ 2加入1升室温纯净水‧ 3冷冻12小时‧ 4移除茶包并搅拌均匀之后,即可上桌。

安全匙 Safe Key

这款清爽鸡尾酒带有茉莉绿茶的愉悦花香与姜汁啤酒的触唇辛辣。它的名字safe key来源于美国威士忌著名品牌创办人Jack Daniel‘s生平具有浪漫主义色彩的传说。这款鸡尾酒由UVA Wine & Cocktail Bar酒吧的吧台经理Sabrine Dhaliwal调制,她曾经在国际上获得奖项。这款鸡尾酒现可在2017春季菜单上见到。

食材:‧ 1.5盎司(45毫升)Jack Daniels 威士忌(1.5oz (45ml) Jack Daniels )‧ 0.75盎司(22毫升)茉莉绿茶0.75oz (22ml) Jasmine green tea‧ 0.75盎司(22毫升)柠檬汁(0.75oz (22ml) Lemon Juice )‧ 0.50盎司(15毫升)法国君度橙酒(0.50oz (15ml) Cointreau )‧ 两份少许Condessa苦酒精华(2 Dashes Bittered Sling Condessa Bitters )‧ 姜汁啤酒(Ginger Beer )

方法: 1除了姜汁啤酒以外,将所有食材放入鸡尾酒调酒器,加入冰块,用力摇晃2 倒在新鲜的冰块上面,顶部倒入姜汁啤酒3装饰以脱水柠檬

编辑:美食佳肴 本文来源:北美“冰茶节” 

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